夏商周時，先后隸屬鄫子、小邾等諸侯國。

戰(zhàn)國時期為楚國蘭陵。

秦統(tǒng)一，實行郡縣制，歸薛郡。

漢承秦制，屬東海郡，始置承縣。

三國屬魏徐州東�？�。

晉屬蘭陵郡。

南宋，東南部為東�？�，西北部為蘭陵郡。

北魏時為徐州承縣。

北齊設(shè)蘭陵郡，治所在今嶧城。

隋改承為蘭陵縣，屬彭城郡。

唐初改蘭陵為承，屬沂州瑯琊郡。

宋屬京東路沂州瑯琊郡。

金明昌四年（1193）置嶧州，下領(lǐng)承縣。

金明昌六年（1195）復(fù)改承縣為蘭陵縣，屬山東西路之邳州，至元二年（1265）廢。

元屬中書省益都路嶧州，下領(lǐng)蘭陵縣。

明洪武二年（1369）降州為縣，屬濟寧府；洪武十八年（1385）改屬兗州府。

清循明制。

民國初年沿清制，仍設(shè)嶧縣。

1918年隸屬濟寧道，全縣改社為31個區(qū)。

1928年撤道直屬省領(lǐng)導(dǎo)，1932年1月，嶧縣改屬山東省臨沂第三行政督察專員公署。

1938年3月至1945年9月先后屬日偽魯西道，兗濟道。

1948年改屬山東省第十五行政督察區(qū)。

1939年11月嶧縣建立抗日民主政府，至1941年月1，屬八路軍115師領(lǐng)導(dǎo)，下轄六個區(qū)。

1941年1月由嶧縣改稱嶧南縣，屬魯南行署三專署。

1943年9月由嶧南縣改稱嶧滕銅邳縣。

至1945年5月，屬邳睢銅專署領(lǐng)導(dǎo)。

1945年9月嶧縣解放，撤銷蘭陵縣合并為嶧縣。

1948年10月嶧城分設(shè)嶧縣人民政府和棗莊辦事處（縣級），現(xiàn)境屬嶧縣，屬臺棗專署。

1949年底，嶧縣人民政府駐嶧城，屬臺棗專署，轄8個區(qū)。

1950年5月屬滕縣專署，轄12個區(qū)。

1953年7月屬濟寧專署，轄20個區(qū)。

1958年11月21日，嶧縣機關(guān)遷駐棗莊鎮(zhèn)，轄14處人民公社。

1959年底，稅郭公社并入郭里集公社，棠蔭公社并入城關(guān)公社，時轄12處人民公社。

1960年1月，撤銷嶧縣建制，設(shè)立棗莊市（縣級），以原嶧縣的行政區(qū)域為棗莊市區(qū)域，仍隸屬濟寧專署。

1961年9月棗莊市升級為省轄市。

1962年6月建立嶧城區(qū)，轄15處人民公社。

1984年人民公社改為鄉(xiāng)鎮(zhèn)，嶧城區(qū)轄3鎮(zhèn)12鄉(xiāng)。

1991年古邵撤鄉(xiāng)設(shè)鎮(zhèn)。

2001年鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模調(diào)整后，轄2個街道、5個鎮(zhèn)。

嶧城區(qū)隸屬棗莊市至今。