清康熙年間屬平度州東南廂、李仙鄉(xiāng)、蓼蘭鄉(xiāng)轄地；1931年屬平度縣第一、二、七區(qū)轄地；1935年屬平度縣第一、二、七區(qū)轄地；1941年屬平度縣第一、二、七區(qū)轄地；1945年屬平北縣豹竹區(qū)、平東縣白沙區(qū)轄地；1949年后屬平北縣豹竹區(qū)、平東縣一區(qū)、白沙區(qū)轄地；1953年為平度縣三區(qū)、十二區(qū)轄地；1956年屬平度縣城關(guān)鎮(zhèn)、白沙區(qū)轄地；1958年初撤區(qū)設(shè)鄉(xiāng)時(shí)屬下埠鄉(xiāng)、鳳臺(tái)鄉(xiāng)轄地，同年秋成立人民公社屬紅旗公社；1962年紅旗公社分為城關(guān)、蟠桃兩個(gè)公社，此地屬城關(guān)公社；1976年11月全縣區(qū)劃調(diào)整時(shí)，從城關(guān)人民公社分出金溝子、東窩洛子等46個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)成立香店人民公社；1977年9月，公社駐地遷至小泥河頭村西，1984年春香店人民公社更名為香店鄉(xiāng)；1995年1月香店鄉(xiāng)改稱香店街道辦事處，1994年12月香店將金溝子、東窩洛子等8個(gè)村劃歸城關(guān)街道，將城關(guān)街道的戰(zhàn)家疃、杜家疃等10個(gè)村劃歸香店街道，轄48個(gè)村莊；1996年10月市政府統(tǒng)一規(guī)劃，編辦下文成立現(xiàn)河居委會(huì)、膠平路居委會(huì)、天柱居委會(huì)，歸香店街道所轄。

1997年香店街道的芝戈莊、石莊、小洼、城東埠4個(gè)村劃歸市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，至此街道處轄44個(gè)行政村，同年辦公地點(diǎn)搬入大泥河頭村西辦公樓；2003年將東崔家疃、東潘家疃等11個(gè)村莊劃歸市華僑科技園，至此轄33個(gè)行政村。

2010年8月將華僑科技園東崔家疃、東潘家疃等11個(gè)村莊劃歸香店街道。

2012年12月11日，設(shè)立鳳臺(tái)街道。